2015年10月22日 星期四

鐵鑄壺的新嘗試

      這是鑄鐵茶壺的新體驗,話說日本人長壽是有原因的,連煮水也是非常講究,用鐵壺來燒開水,但話說中國及台灣的模仿力也是非常考究的,在醫學的報告說用鐵壺燒水或泡茶有益健康之後,由於標榜真正的日本壺售價相當高,但卻無法保證真正日本製,因此到處就充斥著仿製品....
      由於技術門檻不高,所以如果鐵的來源沒問題的話,不會有甚麼狀況,但現在的社會充斥著黑心的廠商,只能儘量找比較有些名氣的店來買個心安了...
       關於首次開壺,網路上眾說紛紜,說明書指示,用茶葉及富含礦物質的水來先煮幾次,等異味及茶垢逐漸覆蓋後,這隻壺就會越來越好用,但保養是個問題,因為純鐵做的,一定避免不了生鏽,只是對人體應該是無害吧?

                   
到貨時連手把都要自己裝,由於手把尺寸太吻合,不容易裝,還要請壯丁幫忙才咖一聲成功

 其實拿到壺,質感相當的好,樸實而有古典的FU
 這次買的還有附開壺說明書
 連茶葉煮第一壺,如說明書茶葉的單寧酸跟鐵離子做結合,黑龍江一壺,對照平日的茶色,還有點可怕啊!


 第二壺,還是黑澄澄的水
 煮過後,內壁好像逐漸變光滑了,據說要持續2-3周
待續.......

2015年7月19日 星期日

隱藏於街巷內的平價好味道-紅螞蟻廚房

這家cp值高的家常菜餐廳,不介紹給好朋友實在太可惜了⋯⋯
在海洋二路覓食了多次,一直注意到這家餐廳的生意似乎不錯。
    同時也想著應該來分享一些在街弄裡面的好味道,而這家很適合家庭聚餐或者是中午的家常小菜、便當快炒。
     沒有什麼特別的裝潢簡單素雅不過價格卻很平實。


這是與紅螞蟻的第一次相遇,來看一下今天點的,
它的招牌菜:湖南香酥鴨半隻$270
這可是一道功夫菜,酥到連骨頭都入口即碎,別有一番風味。

金莎豆腐

這一道菜豆腐外酥內軟,上菜時內部還充滿著醬汁非常下飯,也是來這裡的常客必點的嘉陽。
三鮮炒X O醬
有炒X O醬的香辣,炒工一流,搭配蔬菜一樣有清爽脆Q的口感。

四懷念的家常菜的老味道九層塔炒蛋$80
我很喜歡這一道菜,因為上菜時看不到多餘的油份,蓬鬆的蛋加上九層塔的香氣,讓人更下飯。

五搭配青菜炒野蓮$100
所以道菜我比較找不出它的特色,就是一般的家常熱炒,但是特點還是不油膩、爽口。可以看得出他並沒有什麼多餘的湯汁。
六好大一碗的蛋花湯只要$20
湯還是保有一貫的清爽口感,有淡淡的柴魚香,本來還怕不夠要點更大碗的,還好小老闆建議不夠再點,果然五個人來喝剛剛好。

這樣撐肚的一餐含白飯$850,而且吃完不口渴,還不錯,下次會再去嚐嚐其他的菜。







2015年4月6日 星期一

懷舊合菜--老新台菜

      這是一家不預約不太容易吃到的無菜單料理店,走的是台式創意料理風,布置則是懷舊復古。收費以人頭計,看是500/人還是600/人或800/人,這次由於是在假日吃,所以還要託人幫忙訂位。聽說老闆就是海邊活海產阿鑾的親戚,看來澎湖海產相關企業真的在高雄可說是掌握美食半邊天。口味為迎合現代人養生的觀念,以清淡爽口為主。

這次每人以600元計    
第一道菜是生魚片沙拉,這調味跟我在鎮昌國小附近的三平日本料理很像,接受度高,
生魚片不須再沾芥末就很有味道,口味淡香,評價不差!
以食材新鮮,調味出色擄獲眾人的心
 第二道是明蝦料理,忘記甚麼名字,有點像橙汁排骨的味道,對我來說顏色鮮亮,可能新鮮的蝦吃多了,口感並無驚豔之處,只能稱外觀很特別
每隻蝦都用竹串串起,一人一隻

我喜歡它搭的中間那片地瓜很入味
        韭菜花湯品--鮮蚵(蚵有先裹粉,所以保持了蚵的完整性,而又處理的不帶腥味,看得出廚師料理的功夫及用心)、韭菜花、豆腐、蛋花、油條,高湯清徹而味淡,喝下相當爽口而有味道,搭配韭菜花及豆腐層次的口感,一整個讚啊!本日最欣賞的菜色,我喝了2碗半,聽說蔡副座也相當鍾意這道菜。
菜本身就是一個藝術品,很有層次的口感
 金瓜米粉,其實我吃過更出色的,但也算Q彈順口了
跟其他餐廳料理不一樣,它的南瓜是削成簽狀,舖在米粉上,這些米粉好幸福喔!
 鹽烤松阪豬 --不要看到辣椒這麼多,以為很辣,一點也不,裝飾用意居多(應該不是我很能吃辣的緣故)還搭配堅果,嗯....我需要多吃些堅果
這個部位只要處理得當,怎麼料理都好吃
 清蒸海上鮮--不要小看牠,對魚有研究的人說,這是一隻海魚,而且味道鮮美
這隻魚一下就被清光了
 干貝木耳炒雙青--這時其實我已經吃飽了,小嚐了花椰菜,清爽的口感,不像水煮那樣的無味,而是保留了蔬菜的鮮脆的口感,應該是先川燙再下去炒,炒工不錯!
袖珍干貝搭配木耳來炒

贈送的芝麻紅豆包
看不出來,扎實而順口

 排骨火鍋--菜頭好吃,圈圈的是像關東煮的東西
應該是怕吃不飽,還有一個排骨火鍋
 特別介紹煙熏花枝,上面放的是芋頭薄片及九層塔,服務員掀蓋時還特地表演了一下,宣稱是用進口胡桃木去煙燻的,空氣中瀰漫著胡桃木淡淡的清香,又不搶走花枝的原味,只是大家都已經飽了,這道菜最後沒吃完....
嚐鮮的話,這道真可以試試
 店內的布置也是走懷舊風,放了一些50及60年代的東西,算是餐廳的特色吧!



這家的口味清爽而不油膩,還算合胃口,家庭聚餐道是蠻適合的......